Ачма

для тіста

4 яица

1 кг борошна

0,5 склянки води

1 ч.л. солі

для начинки

1 кг сиру сулугуні

300 г вершкового масла

для заливки

0,5 склянки молока

2 яица

Замішуємо тісто, для цього добре збиваємо яйця, додаємо воду, борошно і сіль. За рецептом слід розділити тісто на 8 частин, але я відійшла від рецепту і розділила на 4 частини.

У велику сковороду або каструлю ставимо кип'ятити воду. Дуже тонко розгортаємо тісто і опускаємо його в киплячу воду. (Зверніть увагу, що якщо ви розділили тісто на 8 частин, то відварити потрібно тільки 7, один залишити сирим. У мене було 4 частини, тому я відварювала тільки 3 пласта.) Виймаємо тісто шумівкою і опускаємо в посуд з дуже холодною водою. Відкидаємо тісто на друшляк. Можна просушити паперовими полотенічкамі. Вершкове масло розтоплюємо. Натираємо сир сулугуні.

Тепер збираємо ачму. У форму для випікання (її попередньо слід змастити вершковим маслом) викладаємо перший сирої пласт тіста, змащуємо розтопленим вершковим маслом, викладаємо натертий сир. Далі кладемо відварений шар тіста, розтоплене масло, сир і т.д. На останній шар тіста виливаємо заливку з 2-х яєць і половини склянки молока. Випікаємо до золотистої скоринки (30-40 хв).

Смачного!

Хотілося б відзначити, що це блюдо досить трудомістке. Але воно коштує витрачених сил і часу