Спанакопіта - пиріг зі шпинатом і бринзою
Знадобиться
- Тісто філо або готове листкове тісто (1 кг).- Вершкове масло для змащування шарів тіста.
Для начинки:
- 500 гр. зелені шпинату (можна використовувати заморожений)
- оливкова олія (не більш 1/2 склянки)
- 2 великі цибулини
- 2 зубчики часнику
- 400 гр. бринзи
- 2 яйця
- половина чайної ложечки мускатного горіха
- сіль, перець за смаком
- трохи будь зелені (коріандр, базилік, кріп, петрушка)
Як готувати
- Переберіть листя шпинату і добре промийте.- У великій каструлі доведіть воду до кипіння, опустіть в неї листя шпинату і варіть до м'якості.
- Потім вийміть шпинат, остудіть і дрібно поріжте.
- Якщо ви використовуєте морожений шпинат, попередньо розморозити його, а потім проваріть в гарячій воді.
- Дрібно поріжте цибулю і часник і обсмажте на сковороді в оливковій олії.
З про в е т: Обсмажуючи цибулю і часник разом, часник потрібно додавати до цибулі в самому кінці, коли цибуля вже майже готовий.
- Додайте до цибулі і часнику шпинат, і тушкуйте суміш ще приблизно 15 хвилин, поки зі шпинату не випарується вся зайва волога, помішуючи час від часу.
- Зніміть сковороду з вогню і остудіть її вміст.
- Потім додайте до шпинату дрібно порізану зелень, мускатний горіх і яйця (солити не потрібно!), І все обережно перемішайте.
- Розімніть бринзу в крихти і додайте до решти продуктів.
- Злегка поперчіть шпинатну масу, якщо вона недостатньо солона, підсолити, і ще раз перемішайте. Начинка готова.
- Тепер змащуємо маслом форму для випікання.
- Тепер приготуйте тісто філо і викладіть 10 аркушів у форму для випікання, промащуючи кожен розтопленим вершковим маслом або маргарином, краї тіста повинні заходити за бортик форми.
- Для приготування спанакопіта вам буде потрібно 1 кг тіста філо (20 аркушів, по 10 аркушів на нижній і верхній шари тесту) або 1 кг листкового тіста (дві упаковки готового тіста).
- На тісто викладаємо приготовану начинку, яку покриваємо залишилися тестом і формуємо закритий пиріг.
- Змащуємо спанакопіта вершковим маслом і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Подають спанакопіта гарячою.
