Спанакопіта - грецький пиріг

Піта - пиріг одне з улюблених страв у Греції. Спанакопіта або шпанакопіта, класична готуватися з сиром фета і яйцями. Цього разу я її приготувала, на прохання сина, без яєць і з сиром мотцарела. Якщо готувати з сиром фета і яйцями, тоді просто розминаєте сир виделкою, збиваєте яйця і пермешіваете зі шпинатом.

Шпинат ретельно промити і крупно нарізати

Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити в підлогу чашки оливкової олії.

Додати шпинат і тушкувати до випаровування рідини.

Натерти сир на крупній тертці і дрібно нарізати петрушку і кріп.

Перемішати петрушку і кріп зі шпинатом.

Змастити деко олією. Укласти перший лист, змастити маслом. Так покласти 3 листа, змащуючи їх маслом.

Покласти начинку, розрівняти.

Посипати всюди сиром.

Закрити листом тесту, змастити маслом. Укласти так 3 листа тесту. Можна листя трохи пом'яти руками.

Загортаємо кінці тесту всередину, змащуємо добре маслом.

Нарізаємо Піту (верхній шар) на квадратики.

Збризгуємо водою. Випікаємо при 200С 40 хвилин.