Пельмені по-марійська
Знадобиться
На 5 порцій пельменів:Для тіста: 300 г пшеничного борошна, 1 / 2яйця, 100мл води, по 5 г (1/2 чайної
ложки) солі і цукру.
Для формування: 2ст. ложки борошна, 1 / 2яйця.
Для фаршу: 600 г свіжої нарізаної капусти, 50 г нарізаної моркви, 50 г
нарізаної ріпчастої цибулі, 50 г маргарину, 1 яйце, сіль за смаком.
Для подачі: 50 г вершкового масла або 150 г сметани.
Як готувати
Пельмені готуємо з прісного тіста і формуючи за другим способом. Для цього готове тісто ділимо на шматочки по 25 г і розгортає на круглі тоненькі кружальця. На середину кружечка кладемо фарш по 30 г, краї защипуємо «мотузочком», надаючи виробу форму півмісяця.Для фаршу підготовлену білокачанну капусту нарізаємо соломкою (якщо капуста гірчить, то її опускаємо в киплячу воду на 2 - 3 хвилини), кладемо на деко з розтопленим жиром шаром до 3 см і смажимо до готовності в духовій шафі при 180 - 200 ° С. Підготовлені моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо у вигляді соломки і обсмажуємо з жиром на сковороді до золотистого кольору. Яйця, зварені круто, дрібно рубаємо. У готову охолоджену капусту додаємо обсмажені овочі, рубані яйця, сіль і все добре перемішуємо.
Готові вироби опускаємо в киплячу підсолену воду, доводимо до кипіння і варимо при слабкому кипінні 10 - 12 хвилин. Коли пельмені спливуть, їх виймаємо шумівкою на блюдо і подаємо з вершковим маслом або сметаною.
