"Лебеді"
Знадобиться
1 склянка пшеничного борошна, 1 склянка води, 100 г вершкового масла або маргарину. 4-5 яєць, сіль. Для крему: 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 склянка молока, 1 столова ложка пшеничного борошна, ванільний цукор.Для желе: 1/2 л напою "Тархун" або 1/2 л будь-якого фруктового або ягідного соку, 20 г желатину
Як готувати
Воду закип'ятити разом з сіллю і маслом, в окріп, помішуючи, засипати відразу всю муку і, заважаючи, гріти, поки тісто не зваляється в грудку і не відійде від стінок каструлі (помішувати треба дерев'яною ложкою). До трохи остившему тесту додати яйця (забивати по одному і після кожного розмішувати). Тісто покласти в пергаментний пакетик і через отвір видавити на змащений жиром і посипаний борошном лист маленькі круглі тістечка і "лебедині шиї" (Тонкі вигнуті полосочки, що нагадують за формою лебедині шиї). Випікати при температурі 210-220 ° С 35-40 хвилин. Перші 15 хвилин духовку відкривати не можна, щоб тісто не осіло. Спечені тістечка повинні бути сухими і легкими.Для крему збити вершкове масло з ванільним цукром. В окремому посуді в борошно додати 2 столові ложки молока, добре розмішати. Останнє молоко закип'ятити з цукром, додати розведену муку, ще раз закип'ятити, остудити і додати до збитого масла, вмішуючи цю масу в масло поступово, невеликими порціями, до гладкості.
Для приготування желе взяти 1 пляшку напою "Тархун" або 1/2 л будь-якого фруктового або ягідного соку. У невеликій кількості рідини дати набрякнути желатину. Іншу частину підігріти, додати набряклий желатин і розчинити.
Остигнула масу залити в глибоке велике блюдо і поставити в холодне місце.
У остившіх тістечок гострим ножем зрізати верх, заповнити кремом, вставити туди спечені лебедині "шиї", Крильця зробити з зрізаного верху, розділивши його на дві частини (два крила).
Встановити лебедів на застигле желе. З крему можна зробити "латаття", Видавивши з пакетика крем на застигле желе.
