Ванільні тягучки (fudge)
Знадобиться
На 35 шт:1 ст л ванільною есенції
500 гр (1 lb 2 oz) гранульованого цукру
500 гр (1 lb 2 oz) тростинного (muscovado) цукру
50 гр (2 oz) вершкового масла
200 мл (7 fl oz) згущеного молока
Також знадобиться змащена маслом форма розміром 16 см х 25 см глибиною 4 см
Як готувати
Fudge - класична солодкість на Різдво (і не тільки) в Англії та Америці. Прекрасний спосіб убити час в різдвяні канікули - потім можна годинами загортати такі тягучки в різнокольорові блискучі фантики і красиві коробочки (їх можна купити в супермаркеті). Відмінний і оригінальний різдвяний подарунок для любителів солодкого. Ними навіть можна прикрашати ялинку в традиційному, стилі, з горіхами та цукерками!1. У велику каструлю покласти 310 мл (11 fl oz) води і весь цукор. Повільно розчинити цукор, НЕ помішуючи. Додати масло і згущене молоко. Довести до кипіння і кип'ятити (якщо у вас є градусник - до 116 гр С / 240 F). Готовність можна визначити, капнув чайну ложку сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп перетворюється на кульку, рідина готова. Якщо ви хочете зробити тверду іриску, прокип'ятіть ще 2-3 хв.
2. Потім зняти з вогню, додати ваніль і масло і почати дуже сильно збивати дерев'яною ложкою - це не дасть суміші расслоиться і додасть йому більш приємну текстуру. Збивати поки суміш повністю не охолоне (тут стане в нагоді помічник, так як це займе не менше 10-15 хв), потім перелити суміш у підготовлену форму.
3. Як тільки суміш почне застигати, расчертить зверху квадрати гострим ножем і дати остаточно застигнути перед тим, як розрізати.
