Цукерки tablet
Знадобиться
На 700 гр:500 гр (1 lb) цукру
170 мл (6 fl oz) води
60 гр (2 oz) вершкового масла
45 мл (3 ст л) згущеного молока
Як готувати
Ці шотландські цукерки схожі на російські іриски, але вони трохи більш тверді.1. З'єднати всі інгредієнти в каструлі з важким дном і нагріти, помішуючи на середньому вогні, поки цукор не розчиниться.
2. Довести до кипіння і кип'ятити поки вона не досягне стану "м'якого кульки" (Див нижче) або температури 116 гр С на термометрі.
3. Зняти з вогню і поставити на дошку. Дати суміші трохи охолонути, потім збивати дерев'яною ложкою 5 хв, поки вона не набуде матовий колір. Перелити в прямокутну форму розміром 18х28 см, змащену маслом, і накреслити на поверхні квадрати перед тим, як суміш затвердіє.
На замітку:
Як перевірити суміш на стан "м'якого кульки". Візьміть чашку з холодною водою і капніть туди трохи суміші. Через кілька хвилин дістаньте охолоджену суміш - вона повинна легко скочуватися пальцями в кульку.
