Шоколадні тягучки з горіхами
Знадобиться
На 98 шт:225 г несолоного вершкового масла
410 г (1 банка) згущеного молока
900 г цукру
2 ч л ванільного екстракту
75 г сушених вишень, порізаних навпіл
4 ст л бренді
150 бельгійського шоколаду, поламаного на шматочки
100 г горіхів фундук, підсмажених і порізаних крупно
Як готувати
Ці цукерки можна приготувати за 3 дні і зберігати в щільно закриваються контейнері.1. Покласти масло, згущене молоко, цукор і ванільний екстракт в дуже велику каструлю з товстим широким дном, додати 100 мл води і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки цукор не розтопиться, а масло не розтане.
2. Покласти в іншу маленьку каструлю вишні і бренді, посравіть на повільний вогонь і варити, поки майже всі бренді не вбереться. Потім зняти з вогню і відставити. Суміш зі згущеним молоком готувати ще 10-15 хв, поки вона не досягне 116 гр на термометрі або поки суміш не буде перетворюватися в кульку, якщо покласти її на блюдце з холодною водою.
3. Зняти з вогню і перелити половину суміші в миску. Додати до половині горіхи і шоколад і перемішати. Перелити в змащену маслом непрігораемую квадратну форму для духовки розміром 18 см. В іншу половину суміші додати вишні, перемішати і перелити в іншу таку ж форму. Коли суміш повністю застигне, порізати на квадрати зі стороною 2.5 см.
