Шоколадні тягучки (fudge)
Знадобиться
На 30 шт:150 гр (5 oz) чорного шоколаду, 51% какао, порізаного
500 гр (1 lb 2 oz) гранульованого цукру
500 гр (1 lb 2 oz) тростинного (muscovado) цукру
50 гр (2 oz) вершкового масла
200 мл (7 fl oz) згущеного молока
1 ст л ванільною есенції
Також знадобиться змащена маслом форма розміром 16 см х 25 см глибиною 4 см
Як готувати
Такі тягучки, загорнуті в різнокольорові фантики - відмінний подарунок не тільки малюкам.1. У найбільшу в будинку каструлю (сироп буде сильно вирувати) покласти 310 мл (11 fl oz) води і весь цукор. Повільно розчинити цукор, НЕ помішуючи. Додати масло і згущене молоко. Довести до кипіння і кип'ятити (якщо у вас є градусник - до 116 гр С / 240 F). Готовність можна визначити, капнув чайну ложку сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп перетворюється на кульку, рідина готова. Якщо ви хочете зробити тверді іриски, покип'ятіть ще 2-3 хв.
2. Потім зняти з вогню, додати ваніль і масло і дати йому розтанути. Тим часом розтопити шоколад в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою повільно, потім додати до основної суміші. Дуже сильно збити дерев'яною ложкою. Перелити суміш у підготовлену форму.
3. Як тільки суміш почне застигати, расчертить зверху квадрати гострим ножем і дати остаточно застигнути перед тим, як розрізати.
