Шотландські вершкові цукерки таблет
Знадобиться
На 30 шт:410 г банку концентрованого молока
1 кг білого цукру
250 г несолоного вершкового масла
Як готувати
Таблет - це такі вершкові іриски з Шотландії, які подають як просту солодкість або як маленьке частування до чаю або до чашки кави. На Різдво його іноді роблять в подарунок, загорнувши блискучі пакетики золотий стрічкою. Деякі використовують згущене молоко, але в цьому рецепті використовується саме концентроване. Ще один секрет цього рецепту в безперервному і невпинному помішуванні.1. За допомогою папірці від вершкового масла змастити форму розміром 30х20 см. Налити в стакан 3/4 холодної води.
2. У великій глибокій каструлі акуратно нагріти всі інгредієнти, поки все не розтане. Повільно довести до кипіння, потім знизити вогонь до середнього і довести до бурхливого кипіння. Суміш не повинна підгорати, але помішуйте її часто. Готуйте близько 15 хвилин - до кінця потрібно буде помішувати ще частіше.
3. Щоб перевірити, чи готова суміш, занурте трохи суміші в холодну воду в склянці. Вона повинна не розпадатися і опуститися стрічкою в.о. дну склянки. Вода повинна злегка поміняти колір, але не схожа на молоко.
4. Зняти каструлю з вогню, нахилити під кутом 45 градусів від себе. Безперервно помішуйте суміш протягом 10-15 хв, зіскрібаючи зернисті шматочки зі стіною до центру. Коли суміш почне загусати і буде виглядати як арахісове масло, вона готова.
5. Перелити в підготовлену форму і дати злегка охолонути. Потім накреслити на поверхні 30 шматочків (так легше буде потім порізати). Дати охолонути перед тим як розрізати і подавати. Таблет повинен бути м'якувата, а не твердим, як цегла, а також повинен кришитися злегка, коли його ріжуть.
