Лимонне морозиво
Знадобиться
На 10 порцій:3 середніх білка
75 г цукру
терта цедра і сік 2х лимонів
600 мл якісного ванільного заварного соусу (див нижче)
порізана полуниця і смородина для прикраси
Як готувати
1. Змастити маслом форму для кексу місткістю 900 г і покрити харчовою плівкою. Збити білки в міцну піну. Додати цукор, по одній ложці за раз, постійно збиваючи, поки білки не стануть блискучими. Акуратно додати лимонну цедру і сік. Додати заварний соус, перелити у форму, накрити плівкою і заморозити як мінімум на 7 годин.2. Перекласти в холодильник на 20 хв до подачі на стіл, щоб він став трохи м'якше.
3. Перевернути на тарілку, зняти плівку, прикрасити ягодами.
Ванільний заварний соус
На 600 мл:
Покласти в каструлю 600 мл молока і 1 стручок ванілі (порізаний навпіл, насіння вишкребіть) або кілька крапель ванільною есенції. Злегка нагріти, помішуючи, але не доводити до кипіння. Зняти з вогню. У великій мисці збити віночком 6 яєчних жовтків з 100 г цукру і 2 ч л крохмалю до блідої маси. Поступово додати молоко, збиваючи. Повернути в каструлю. Повільно нагріти, постійно помішуючи, поки не загусне достатньо, щоб покривати зворотний бік ложки. Дістати стручок ванілі, якщо використовуєте. Охолодити.
На замітку
Як розділити білки і жовтки (З фото)
Як робити заварний крем(З фото)
