Морозиво з родзинками і ромом
Знадобиться
На 6 порцій:150 г родзинок
120 г темного рому
300 мл жирного молока
1 стручок ванілі
3 великих жовтка
60 г дрібного цукру
60 г коричневого
300 мл жирних вершків
Як готувати
Не поспішайте з родзинками, він повинен увібрати весь ром (якісний бажано), стати пухким і ніжним і відмінно гармоніювати з прохолодним морозивом з ваніллю і карамеллю.1. Замочити родзинки в ромі на 24 години як мінімум, помішуючи періодично.
2. Налити молоко в каструлю з ванільним стручком і повільно довести до кипіння, помішуючи. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 20-30 хвилин.
3. Збити віночком жовтки з цукром, потім додати молоко, збиваючи, разом зі стручком. Поставити миску на каструлю з киплячою водою повільно так, щоб вона не стосувалася води. Помішувати, поки не загусне достатньо, щоб покривати зворотний бік ложки. Дати охолонути, потім перелити через сито. Дістати стручок ванілі і промити. Його можна використовувати знову в інших рецептах.
4. Збити злегка вершки і додати в крем.
5. Якщо є мороженица, зробити морозиво до м'якої консистенції і додайте родзинки. Покласти морозиво в морозилку до використання.
6. Якщо немає морожениці, перелити суміш у невисокий контейнер і поставити в морозилку. Дати застигнути у стінок. Поламати шматочки і посунути їх до середини контейнера. Повернути в морозилку і дати заморозитися. Перекласти лід в кухонний комбайн і порубати, щоб позбутися від великих кристалів. Якщо немає комбайна, щосили збивайте вручну. Додайте родзинки і ром, поверніть в морозилку і заморозьте остаточно.
Зверніть увагу, що ром робить морозиво м'яким, достатньо, і його можна подавати прямо з морозилки.
