Плавучі острови
Знадобиться
На 6 порцій:Для кавового англійської крему:
150 мл молока
150 мл нежирних вершків
120 мл міцної кави
4 яєчних жовтки
25 г коричневого цукру
1 ч л крохмалю
Для карамельного соусу:
90 з дрібного цукру
Для вареного безе:
2 яєчних білка
50 г дрібного цукру
1/4 ч л меленого бадьяна
щіпка солі
Як готувати
Відомий десерт з вареного безе, плаваючого в "море" англійського крему. Му вдосконалили цю смакоту густим кавовим соусом.1. Щоб зробити кавовий англійська крем, налити молоко, вершки і каву в каструлю і довести до кипіння.
2. У великій мисці збити жовтки, коричневий цукор і крохмаль. Додати, збиваючи вінчиком, гарячу каву і перелити все в каструлю.
3. Нагрівати 1-2 хвилини, помішуючи, поки соус не загусне. Зняти з вогню і дати охолонути, постійно помішуючи.
4. Накрити миску з соусом плівкою і поставити в холодильник.
5. Для карамелі покласти цукор в каструлю з товстим дном, додати 3 ст л води і повільно нагрівати, поки він не розплавиться. Потім кип'ятити, поки сироп не набуде золотистий колір. Зняти з вогню, додати акуратно 3 ст л гарячої води - вона буде бризкати, обережно. Дати охолонути.
6. Зробити безе. Збити білки в міцну піну. Змішати цукор і бадьян, додати в білки.
7. Налити 2.5 см окропу у велику сковороду. Брати білок столовою ложкою, за допомогою двох ложок сформувати два овалу, додати у воду. Варити по 4-5 штук за раз протягом 3х хвилин.
8. Дістати шумівкою і обсушити на рушнику. Повторити з рештою білками.
9. Подавати: покласти на кожну тарілку трохи англійської крему. Зверху покласти два-три "острови", Потім побризкати карамельним соусом.
На замітку
У готовому вигляді таке безе зберігає форму близько 2х годин.
