Безе з рожевим перцем і кремом з маракуйєю
Знадобиться
На 6 порцій:5 яєчних білків
300 г золотистого цукру
2 ч л крохмалю
1 ч л білого винного оцту
2 ст л рожевого перцю
Крем з маракуйєю:
2 жовтки плюс два додаткових жовтка
м'якоть 4х плодів маракуї або 1 маленька баночка консервованої м'якоті
30 г вершкового масла, дрібно порізаного
284 мл вершків, збитих
Як готувати
Рожевий перець можна купити в спеціалізованих магазинах - це не справжній перець, а ароматні ягоди. Замість крему з маракуйєю можна використовувати лимонний крем.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом деко і прокласти його пергаментом.
2. Збити білки в міцну піну, потім додати по-немногу цукор, поки суміш не буде густий і блискучою. Додати крохмаль і оцет. Покласти 6 ложок суміші на деко на великій відстані один від одного. Сформувати в кружечки.
3. Роздрібнити перець і посипати ним безе. Знизити температуру до 150 гр С, поставити в духовку деко і запікати 50 хвилин не відкриваючи двері: безе має бути блідо-медового кольору і має злегка піднятися. Вимкнути духйовку і дати безе охолонути.
4. Щоб зробити крем з маракуйєю, покласти яйця, жовтки, м'якоть маракуї, масло і цукор в миску, поставлену на каструлю з киплячою водою. Постійно помішувати протягом 10-15 хвилин, поки суміш не загусне. Охолодити.
Подавати: покласти трохи збитих вершків в кожне безе, зверху покласти трохи крему.
