Ягідний семіфреддо з шоколадним соусом
Знадобиться
На 6 порцій:3 яєчні білки
1 ч л розчинної кави
175 г цукру
50 г підсмаженого дрібно порізаного фундука
2 х 280 мл жирних вершків
500 г заморожених ягід
Для шоколадного соусу:
140 мл жирних вершків
1 ст л світлої патоки
140 г гіркого шоколаду
25 г вершкового масла
Як готувати
Семіфреддо перекладається з італійської як "заморожений наполовину" і це визначення повністю описує цей десерт. Коли ви його подаєте, поливаючи гарячим шоколадним соусом, ягоди злегка пом'якшуються.1. Розігріти духовку до 90 гр С. Прокласти деко папером для випічки. У мисці збити яєчні білки з розчинною кавою в міцну піну. Додати половину цукру і збити, потім додати оставшісйя цукор, порізані горіхи і збивати до м'яких піків.
2. Розподілити суміш для безе по пергаменту товщиною приблизно 2 см (будь-якої форми, так як потім все одно безе буде розламати на шматочки). Запікати 3:00 до отримання хрусткого безе. Дістати з духовки і дати охолонути.
3. Вирізати з паперу коло діаметром 28 см і зробити 10 см надрізи від краю до середини по всьому колу. Прокласти папером круглу роз'ємну форму діаметром 20 см.
4. Всі вершки збити в м'яку піну, поки вони не почнуть тримати форму. Розламати безе руками на дуже маленькі шматочки. Приблизно третина безе відкласти, а інше змішати з вершками. Розподілити третину крему по дну форми, зверху покласти шар заморожених ягід (приблизно половину від усієї кількості). Повторити шари ще раз, верхній шар - крем. Посипати зверху залишилися безе. Накрити торт плівкою і притиснути щільно маленької тарілкою, яка поміщається всередину форми. Загорнути у фольгу, підписати і заморозити на строк до 1 місяця.
5. Зробити соус. З'єднати вершки і патоку в каструлі з 3 ст л води. Нагрівати до повільного кипіння. Потім знизити вогонь, додати шоколад і масло. Повільно нагріти, помішуючи, поки шоколад не розплавиться. Перелити в контейнер для морозилки, охолодити, запечатати, підписати і заморозити до одного місяця.
Щоб подавати на стіл
1. Перекласти торт і соус з морозилки в холодильник за 8 годин до подачі на стіл. Через 2-3 години дістати торт з холодильника. Розгорнути і акуратно поставити форму на скляний або консервну банку, потім акуратно зрушити вниз краю форми. Зняти з торта папір. Потім підняти торт з основи форми і акуратно зняти папір. Перекласти торт на тарілку. Повернути в холодильник на 5:00.
2. Підігріти соус, перелити його в миску, поставлену на каструлю з гарячою водою, і готувати помішуючи.
На замітку
Рецепт входить в меню для морозилки до плану підготовки страв.
дивіться також правила заморозки страв.
