Торт-безе павлова з малиновим семіфреддо
Знадобиться
На 6 порцій:250 г малини
50 г цукрової пудри
280 мл жирних вершків
250 г сиру маскапоне
3 великих білка конмнатной температури
175 г цукру
1 ч л крохмалю
жменю несолоних фісташок
Як готувати
Цей відомий торт-безе наповнений семи-фреддо - м'яким, напів-замороженим морозивом і ягодами.1. Спочатку зробити семіфреддо. Протерти 140 г малини через сито, щоб позбутися від насіння. Додати 25 г цукрової пудри. Збити вершки, поки вони не будуть нагадувати густий заварний крем. Додати маскапоне, поки суміш не загусне, потім додати решту цукрову пудру.
2. Ложкою викласти шар вершкової суміші в глибокий пластиковий контейнер, зверху полити малиновим пюре. Чи не перемішувати. Додати ще один шар вершкової суміші і ще один шар пюре. Акуратно розрівняти зверху і злегка притиснути. Заморожувати 2 - 2 1/2 години до напів-замороженого стану.
3. Нагріти духовку до 140 гр С. Прокласти деко пергаментом. Намалювати на ньому коло діаметром 20-22 см. У великій мисці збити білки до міцних піків. Акуратно додати цукрову пудру і збивати до густої маси блискучою. Додати крохмаль. Укласти суміш у коло на пергаменті і посипати фісташками. Запікати 1 1/4 - 1 1/2 години, поки не буде хрусткою зовні і сухий знизу. Охолодити і потім акуратно зняти папір.
4. Дістати семіфреддо з морозилки і викласти на Павлова. Посипати малиною.
Дивіться також
