Тягучки з праліне
Знадобиться
На 36 шт:1 кг гранульованого білого цукру
100 г цілого мигдалю, бланшованого
280 мл нежирних вершків
220 г вершкового масла
220 г сиропу глюкози
Як готувати
Для приготування вам знадобиться термометр для цукру, деко і каструля.1. Щоб зробити праліне, розтопити 100 г цукру в карамель (на повільному вогні, не помішуючи, в каструлі з товстими стінками), додати мигдаль і перелити суміш в деко, змащене маслом і охолодити.
2. Коли застигне, перекласти в кухонний комбайн і порубати.
3. Закип'ятити цукор, що залишився, вершки, масло і глюкозу до температури 113 г С. Потім додати праліне і дуже енергійно збивати кілька хвилин. Перелити на деко і дати охолонути.
Порізати на 36 квадратиків.
