Батат з праліне
Знадобиться
На 10 порцій:2,2 кг солодкого картоплі з помаранчевої м'якоттю, очистити і кожну картоплину розрізати впоперек на 3 частини
50 г цукру
125 г горіха-пекана
75 г вершкового масла або маргарину
125 мл молока
1 ч л солі
Як готувати
1. На сильному вогні доведіть до кипіння солодка картопля в восьмилітровий каструлі в невеликій кількості води (щоб тільки покривала картоплю). Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою). Злийте воду і знову викладіть картоплю на сковороду.2. Змастіть деко олією. У літровій каструлі розігрійте, на слабкому вогні помешмная. цукор з 60 мл води, поки цукор не розчиниться. Додайте вогонь до середнього рівня і кип'ятіть, не заважаючи, близько 7 хвилин, поки сироп не набуде золотистого забарвлення.
3. Додайте пекан і 30 г вершкового масла і ретельно перемішайте. Вьложіте вийшла суміш одним шаром на деко, дайте охолонути.
4. Додайте до картоплі молоко, сіль і залишилися 45 г вершкового масла. Розімніть до однорідної маси. Прогрійте на слабкому вогні.
Перед подачею на стіл викладіть пюре в болиную миску. Розітріть Пеканова суміш на дрібні шматочки, посипте картоплю.
