Карамельна помадка
Знадобиться
6 склянок цукру200 г нарізаної кубиками слив. масла
1,25 склянки молока
2/3 склянки вершків
1 ч. Л. ванільного цукру або ваніліну
Як готувати
1) Спершу приготуйте форму (можна використовувати піднос 20х30, дивлячись який товщини ви хочете, щоб була помадка), форму треба вистилати фольгою або пергаментом.2) Змішати цукор, слив. масло, молоко і вершки у великій каструлі, краще з товстим дном, поставити на середній вогонь і постійно помішувати дерев'яною (!) ложкою до розчинення цукру.
3) Збільшити вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи.
4) Найскладніше - це визначити, коли треба знімати каструлю з вогню, приблизно варити цю суміш треба хвилин 25-30, але вірна ознака, що треба знімати, коли суміш змінить колір (не лякайтеся, коли будете робити, зрозумієте, просто спочатку суміш жовтувата, а потім вода починає випаровуватися і цукор густіти і корічніветь, і ось коли суміш буде бежева - знімайте!)
5) Додати ванільного цукру або ваніліну, трохи (!) Остудити і вилити у форму. Суміш почне застигати. Розрізати ножем на шматочки якого завгодно виду, на смак, і поставити в холодне місце.
P.S. Цей рецепт був написаний в одній книзі, але там не було написано скільки варити, методом тику я визначила це. Якщо не доварити, помадка не застигне, а якщо переварити (суміш буде карамельного кольору), та пристане до каструлі і буде складно її відмити.
