Різдвяний пудинг у англійців
Знадобиться
На 12 порцій100 г борошна млинців, просіяного
1/2 ч л свежеперемолотого мускатного горіха
1 ч л меленої кориці
1 ч л змішаних спецій
100 г нерафінованої коричневого цукру
150 г свіжих хлібних крихт
125 г натертого жиру
цедра 1 лимона
500 г суміші сухофруктів
50 г зацукрованих вишень, порізаних
50 г бланшований мигдаль (blanched), порізаний
2 великих яйця
100 мл пива
75 мл бренді
А також:
Форма для пудингу з кришкою, об'ємом 1 літр, змащена олією
Як готувати
1) У великій мисці змішати борошно, мускатний горіх, корицю, спеції, 1/2 ч л солі, цукор, хлібні крихти і жир. Додати цедру, сухофрукти, зацукровані вишні і мигдаль, перемішати дуже добре. Додати яйця, пиво і бренді. Накрити миску чистої плівкою і залишити на ніч.
2) Викласти тісто у форму, накрити папером для випічки, вирізаною у формі круга і змащеній олією, закрити кришкою.
3) Поставити форму з тестом у велику каструлю і додати води, покривши форму для пудингу наполовину. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати 6 годин, постійно додаючи води.
4) Остудити пудинг у формі, потім зняти кришку і папір, замінити на папір без масла, накрити кришкою знову. Зберігати готовий пудинг в прохолодному, темному місці не більше 2-х місяців.
На замітку:
