Різдвяний пудинг фруктовий
Знадобиться
На 12 порцій:по 300 г сухого інжиру, кураги, що не потребують вимочуванні, крупно порізати
300 г сушених ананасових смужок, що не потребують вимочуванні
150 мл бренді, темного рому або хересу
225 г ниркового жиру
дрібно натерта цедра і сік 1 маленького апельсина і лимона
225 г свіжих хлібних крихт
225 г коричневого цукру
75 г борошна
1 ч л меленої кориці
12 Кардамонови стручків, видалити насіння і роздавити
4 великих яйця
1 гранат, тільки насіння
75 г несолоних фісташок, крупно порізати
Для компоту:
50 г цукру
1 паличка кориці
100 г кумквата (маленькі цитрусові - kumquats), порізати на 4 частини
75 г свіжої або мороженої червоної смородини гілочками
Як готувати
Англійська традиційний різдвяний пудинг щільний і жирний, повний сухофруктів і спецій. Після рясного різдвяного обіду такий десерт трохи "важкуватий", Тоді вам підійде цей легкий і соковитий пудинг, який сподобається всій родині.Замість звичайного бренді-масла, подавайте цей пудинг з компотом або нежирними вершками, підігрітими з шафраном та стручками кардамону.
1) Покрити маслом і папером для випічки форму для пудингу, об'ємом 1,6 л. Покласти сухофрукти у велику миску і змішати з бренді, ром або хересу. Залишити вимочувати принаймні на 30 хвилин. Змішати з нирковим жиром, цедрою лимона і апельсина, хлібними крихтами, цукром, борошном, спеціями, яйцями, гранатом і фісташками. Змішати всі дуже добре.
Фотографія
2) Викласти тісто у форму. Вирізати великий квадрат з паперу для випічки в 2 шари. Зробити складку посередині, щоб було достатньо місця для підняття пудингу під час приготування пудингу. Накрити форму папером, потім фольгою і зав'язати шнурком.
Фотографія
3) Поставити форму в каструлю і заповнити її водою, до 2/3 висоти форми для пудингу. Довести до кипіння, накрити щільно кришкою і готувати 5 годин, додаючи окріп в міру необхідності.
4) Щоб зробити компот, змішайте в каструльці цукор з соком лимона і апельсина, готувати на повільному вогні, поки цукор не розтопиться. Додати корицю, кумкват, довести до кипіння і змішати з червоною смородиною. Прибрати фольгу з папером і перевернути форму на тарілку. Подавати пудинг, полив його компотом.
Фотографія
На замітку:
Сухофрукти, що не потребують вимочуванні, дають кращий результат. Вони не такі сухі, тому час їх вимочування значно скорочується. Якщо ви використовуєте сухофрукти, які потребують вимочуванні, тоді вимочуйте їх протягом ночі.
Зробіть заздалегідь:
Суміш для пудингу може бути зроблена за день до приготування пудингу, а приготувати його ви можете в той день, коли ви його збираєтеся подавати.
Зберігання:
Для зберігання пудингу, остудіть його, замініть папір і фольгу, зберігайте в холодному місці до 1 місяця. Щоб розігріти пудинг, помістіть його в каструлю з водою яка доходить до 2/3 висоти форму, готуйте 2 1/2 години перед подачею. Перед подачею зробіть компот.
Ручка з шнурка:
Для того, щоб вам легше було вийняти форму з каструлі, зробіть ручку з шнурка. Для цього потрібно шнурком обв'язати форму навколо після покриття папером і фольгою, міцно зав'язати, зробити ручку з шнурка в 2 шари. Краще зробити ручку довшим, щоб було зручніше.
