Торт маседуан
Як готувати
Приготувати бісквіт (див. Урок + 7. торт Калач) з 5 яєць, додати лимонної цедри. Готовий бісквіт остудити, розрізати на 3 коржі, переслоіть абрикосовим пюре, з'єднати, зверху теж помазати пюре. Приготувати желе: 1 ф. цукру і 4 ст. води прокип'ятити один раз, 1/8 ф. желатину вимоченої у воді і віджатого, прокип'ятити 1 раз і покласти відтяжку з 3 білків з невеликою кількістю води, дати закипіти і відставити на край, коли відтягнеться, процідити, додати шматочок цедри, остудити, додати 2 ст. ложки Мараськіно і 2 ст. л. рому.Торт прибрати фруктами маседуан і компотом із чорносливу, посипати рубаними фісташкамі- зробити бортик з пергаменту, сколоти шпильками і прикріпити мотузочкою, залити торт желе, дати застигнути, зняти пергамент і покласти торт на блюдо.
