Шоколадний мус з кунжутним козинаки
Знадобиться
На 4 порції (близько 12 козинаків):Пластинки з кунжутним насінням:
455 гр (1 lb) цукру
200 гр (7 oz) насіння кунжуту (сезаму)
Шоколадний мус
225 гр (8 oz) якісного шоколаду
70 гр (2 1/2 oz) вершкового масла, порізаного кубиками
350 мл (12 fl oz) подвійних вершків
2 великих яйця
2 ст л меду
1 ст л лікеру Амаретто
Як готувати
Ці легкі, хрусткі, горіхові пластинки прекрасно підходять для мочання в мус, як проста закуска, до кави. Але будьте обережні при приготуванні - карамельні бризки можуть обпекти.1. Покласти цукор і 8 ст л води в каструлю. Помішувати ложкою і він розчиниться в сироп. Продовжувати готувати на вогні до золотистого кольору, додати кунжутне насіння, продовжувати готувати до темно-золотистого.
2. Перелити карамель на непрігораемий деко (або його можна прокласти його фольгою, змащеній маслом). Розрівняти ножем до товщини 0.5 см (або ще тонше, якщо вийде), Дати охолонути і через 15 хв вийде 1 великий козинак. Розламайте його на шматочки.
3. Щоб приготувати мус: в мисці над каструлею з киплячою водою повільно розтопити шоколад і масло. Потім зняти з з вогню. В іншій мисці збити вершки (до не надто міцної піни). У третій мисці збити яйця і мед в піну, додати лікер, розтоплений шоколад і вершки - акуратно, щоб не втратити багато повітря в мусі.
4. Розлити по келихах і остуджувати як мінімум 1 годину перед тим, як подавати з козинаки.
