Апельсиновий джем
Знадобиться
1 кг апельсинів,1 кг цукрового піску,
1 паличка кориці,
1 л води,
2 лимона (вичавити сік)
Як готувати
Вперше цей джем я спробувала в Домініканському монастирі, так він мені сподобався, що вирішила сама навчитися його варити. Тут в Португалії, він називається "Laranja amarga" що в перекладі означає Горький апельсин, цей джем роблять з дуже кислих, диких апельсинів. Я думаю, що на любителя можна збільшити кількість лимонного соку. Приємного всім апетиту!1. Тонким ножем знімаємо цедру з апельсинів, ріжемо апельсини на 8 частин, засипаємо цукром витримуємо до утворення соку, додаємо сік лимона. Воду кип'ятимо з шкіркою лимона поки вона не стане м'якою, вливаємо в апельсини.
2. Цедру нарізаємо тонкою соломкою. Ставимо варити апельсини в утворився сиропі декілька годин з паличкою кориці, поки варення не упарітся в 2 рази. Коли апельсини майже готові перетираємо в блендері додаємо нарізану цедру. Цедра додається не вся а приблизно 4-5 пучок (2 жменьки), решту можна посушити і використовувати для інших цілей. Даємо поваритися ще трохи. Джем повинен бути густим.
Дивіться також
Майстер-клас приготування апельсинового джему з покроковими фотографіями
