Виноградне желе з хересом
Знадобиться
На 500 мл:1 кг винограду, розчавленого
1 середній лимон, порізаний крупно
2 великих яблука, порізані
125 мл солодкого білого вина
180 мл води
1 паличка кориці
4 стручки кардамону, роздавлені
385 гр цукру, приблизно
2 ст л солодкого хересу
Як готувати
1. У великій каструлі з'єднати виноград, яблука і лимон (включаючи насіння і шкірку) з вином, водою, корицею і кардамоном. Довести до кипіння. Знизити вогонь, і варити, накривши кришкою, протягом 1 години.2. Пропустити суміш через великий шматок мусліну у велику миску, дати суміш капати вниз протягом декількох годин або залишити на ніч. Не вичавлювати і не намагайтеся продавити суміш через матеріал, інакше желе буде каламутним.
3. Виміряти просочилася м'якоть, викинути шкурки. Відміряти потрібну кількість цукру на кожну чашку рідини. Повернути в чисту каструлю, помішувати на вогні, не доводячи до кипіння, поки цукор не розчиниться. Кип'ятити, не накриваючи кришкою, близько 10 хв, поки желе не загусне. Додати херес. Перелити желе в гарячі, стерилізовані банки, запечатати поки гаряче.
