Желе з айви з розмарином

1. Порізати айву на дрібні шматочки, покласти їх у велику каструлю з водою.

2. Відкласти декілька гілочок розмарину, а решта покласти в каструлю. Довести до кипіння, потім знизити вогонь, накрити кришкою і варити поки фрукти не будуть м'якими.

3. Дістати гілочки розмарину (нічого страшного, якщо листочки опали). Перелити фрукти і сік в шматок мусліну, постеленний на велику миску. Залишити стікати на 3 години, або поки не перестане стікати сік.

4. Виміряти кількість соку, перелити в чисту каструлю, і додати по 450 г цукру на кожні 600 мл соку. Повільно нагріти, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім довести до кипіння, кип'ятити 10 хвилин. Коли желе досить загусне, зняти каструлю з вогню.

5. Зняти пінку з поверхні шумівкою. Залишити охолоджуватися, поки на поверхні не з'явиться тонка плівка. Покласти на дно простерилізованих банок по гілочки розмарину і наповнити їх получившимся желе. Запечатати відразу ж. Зберігати в прохолодному темному місці не більш 1 року. Після того, як банку роздрукована, тримати в холодильнику і вжити протягом 3 місяців.

На замітку

Кількість необхідної води залежить від стиглість фруктів. Щоб желе добре загусло, використовуйте злегка недостиглу айву- якщо фрукти м'які, знадобиться додати трохи лимонного соку і менше води.