Пряне желе зі слив з чилі
Знадобиться
На 6 порцій:1 кг слив (будь-якого сорту)
1 шт бадьяна
1 свіжий чилі
1/2 палички кориці
приблизно 1 кг цукру з пектином (точна кількість залежить від кількості соку, який дадуть сливи)
Як готувати
1. Промити сливи, порізати на четвертинки і очистити від кісточки. Покласти в каструлю з кісточками від злив, спеціями і 400 мл води. Накрити кришкою і довести до кипіння, потім варити на повільному вогні, поки сливи не розпалася в пюре.2. Перекласти в сито, прокладене мусліном, поставлене на миску. Залишити мінімум на 12 годин. Викинути м'якоть.
3. Виміряти кількість утворився соку. Відміряти по 450 г цукру з пектином на кожні 450 мл сливового соку. Покласти сік і цукор у каструлю для варення і поставити на повільний вогонь. Помішувати іноді, поки цукор не розчиниться, потім збільшити вогонь і кип'ятити хвилину, поки не досягне температури, при якій крапля соку на тарілка не буде застиглої.
4. Зняти піну і перелити по стерилізованих банках (див нижче). Накрити кришками і підписати, коли охолонуть. Таке желе може зберігатися до 1 року.
На замітку
Щоб простерилізувати банки, потрібно або промити їх в мильній воді, або просушити в дуже холодній духовці, або промити і висушити в посудомийній машині).
Дивіться також
Що таке бадьян
