Київське сухе варення
Знадобиться
Роблять його з будь-яких ягід і фруктів: полуниці, смородини, вишні, сливи, яблук, груш.Як готувати
Як я зрозуміла, це щось на зразок цукатів. Таке варення в Києві робив тільки знаменитий кондитер Балабан і воно навіть поставлялося до царського двору.Ягоди і фрукти перебирають, миють. Варять сироп з 2 склянок цукру і 4 склянок води. У киплячий сироп опускають підготовлені ягоди і фрукти і варять 5-7 хв.
Зварені плоди виймають шумівкою на сито, дають стекти сиропу, обвалюють у цукровій пудрі, викладають на деко і підсушують в теплій духовці, кілька разів перевертаючи. Коли духовка охолоне, плоди виймають, залишають на 1-3 години, потім укладають в банки або бляшані коробки. Зберігають у сухому місці.
