Малиновий джем з кедровими горішками
Знадобиться
1 кг малини1 кг цукру для варений з пектином
терта цедра і сік 1 апельсина
50 г вершкового масла
200 г кедрових горішків
Як готувати
Нездоланну поєднання, як на смак, так і за текстурою. Солодкі ягоди прекрасно відтіняються ніжними горішками. Цей джем чудовий на гарячому круассані з олією- також його можна подавати, полив свіжий козячий сир або вмочати в нього фрукти.Секрет успіху в тому, щоб не заважати джем занадто багато і дати майже повністю застигнути перед тим, як розливати по банках, щоб ягоди були рівномірно розподілені. Не піддавайтеся спокусі підсмажити горішки - їх смак буде надто сильним. Малина має бути дуже спелок. Зробіть побільше - спробувавши його один раз, ви не зможете зупинитися.
1. Покласти малину в один шар на деко, посипати цукром. Додати апельсинову цедру і сік - не перемішується, інакше ягоди помнуться.
2. Дати цукру розчиниться протягом 30 хвилин, потім акуратно перекласти всі ягоди в каструлю з товстим дном, занадто велику для кількості ягід.
3. Повільно і акуратно довести до кипіння, потім завести таймер на 6 хвилин, зрідка помішуючи і знімаючи з поверхні пінку.
4. Додати вершкове масло, яке дозволяє позбутися залишків пінки, і готувати ще 1 хвилину перед тим, як додати горішки.
5. Перелити джем в чисту миску і помішувати зрідка, поки він остигає, щоб малина і горіхи були рівномірно розподілені. Розлити по банках, коли джем майже застигне.
