Хачапурі мергулі
Знадобиться
Для тіста:3 склянки борошна
50 г вершкового масла
250 мл молока
1 ч. Л. сухих дріжджів
1 яйце
2 ст. л. рослинного масла
1/2 ч. Л. солі
рослинне масло, щоб змастити деко
для начинки:
300 г сулугуні
50 г вершкового масла
2 яйця
Як готувати
Закриті мегрельські хачапурі зазвичай випікають на вугіллі або в печі-тоне. це надає їм особливий смак - з димком.1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Борошно просійте гіркою на робочу поверхню, зробіть поглиблення і введіть туди дріжджі з молоком і інші інгредієнти для тіста. Вимішуйте, поки маса не буде гладкою і не почне відставати від рук. Викладіть тісто у велику миску і залиште підходити в теплому місці на 1,5-2 години. Через 40 хвилин тісто обімніть, щоб воно добре насичується киснем. Тісто має збільшитися в розмірі вдвічі.
2. Тим часом приготуйте начинку. Наріжте сир невеликими тонкими шматочками, якщо він занадто солоний - потримайте його годину-півтори в холодній воді. Потім гарненько розімніть товкачем, додайте яйця і розм'якшене вершкове масло.
3. Готове тісто розкачати в коло і викладіть на нього трохи більше половини начинки. Закрийте тісто, з'єднавши краю мішечком, і розкачайте в коло ще раз. Викладіть зверху залишилася начинку, знову з'єднайте краї і ще раз розкачайте.
4. Викладіть хачапурі на змащений олією лист і випікайте в розігрітій до 230 ° С духовці 7-8 хвилин, потім переверніть і залиште в духовці ще на 7-8 хвилин. Подавайте гарячим з солодким чаєм або замість хліба до обіду.
Спробуйте також
Толма з айви і яблук з баранячим фаршем
Бастурма
