Безе з полуницею під лимонним кремом
Знадобиться
полуницяДля безе:
білки - 3 шт.
сіль - 1/8 ч. л.
цукор - 1 1/4 склянки
крохмаль - 1 ст. л.
Для крему:
желатин - 1 ч. л.
вода - 1 ст. л.
яйце - 3 шт.
цукор - 3/4 склянки + 1 ст. л.
цедра 2 лимонів
сік лимонний - 3/4 склянки
масло - 50 г
Як готувати
Підігріває, помішуючи, білки з цукром і сіллю на водяній бані. Коли цукор повністю розчиняється, а маса починає ставати тягучою, перелийте в чашу міксера і збийте з крохмалем до міцної піни.Ручкою обведіть на аркуші паперу для випічки круг діаметром 20см (обведіть форму для випічки). Переверніть малюнком вниз. За допомогою кулінарного мішка відсадити спіраль, заповнивши окружність форми. По краях зробіть бортик у вигляді зірочок. Випікайте в духовку при 120 градусах протягом 2,5 годин.
Замочіть желатин в холодній воді в пластиковій або скляній посуді. В окремій мисці змішайте яйця і цукор з цедрою. У каструльці закип'ятіть лимонний сік з маслом. У киплячу масу влийте яйця з цукром і цедрою (тонкою цівкою), постійно помішуйте і варіть, поки не загусне. Желатин розігрійте в мікрохвильовці, влийте в лимонний крем і ретельно перемішайте.
Крем остудіть, видавіть на безе за допомогою кулінарного мішка. Прикрасьте полуницею і м'ятою.
