Лінцер
Знадобиться
125 г вершкового масла300 г борошна
250 г цукрового піску
1 ч. Ложка розпушувача тіста
150 г подрібненого смаженого фундука
цедра 0,5 лимона
1 яйце
4 ст. ложки молока
1 ч. Ложка кориці
2 ст. ложки какао-порошку
Для начинки:
250 г свіжої або свіжомороженої
малини
2 твердих зелених яблука (Гренні-смит)
1 ст. ложка крохмалю
2 ст. ложки води
100 г цукрового піску
ДОДАТКОВО:
1 сирий яєчний жовток для змащування
Як готувати
1. Масло з цукром збиваємо міксером до білого (3-5 хв.), Додаємо яйце, терту лимонну цедру,просіяне борошно, розпушувач тіста, фундук, какао-порошок, молоко і корицю.
2. Замішуємо тісто і на 30 хвилин прибираємо його на холод.
3. 1/3 тесту відкладаємо.
4. Решту тіста розкочуємо і викладаємо у змащену маслом круглу форму діаметром 26 см і висотою 2,5 см.
5. Готуємо начинку: малину змішуємо з цукровим піском і доводимо до кипіння. Яблука очищаємо від серцевини і шкірки, нарізаємо на скибочки і додаємо до малині. Всі разом проварюємо ще 2 хвилини. Крохмаль розмішуємо з холодною водою і тонкою цівкою вливаємо в киплячу начинку. Як тільки маса загусне, знімаємо її з вогню і охолоджуємо.
6. Охолоджену начинку викладаємо у форму зверху на тісто.
7. Залишилося тісто розгортаємо в коржик 0,5 см завтовшки і нарізаємо на смужки 1 см шириною. Смужки розкладаємо поверх начинки в один ряд на відстані 1 см один від одного. Другий ряд смужок викладаємо під кутом 45 градусів відносно першого ряду.
8. Верх торта змащуємо жовтком і випікаємо 50 хвилин в режимі «конвекція» в попередньо розігрітій до 175 ° С СВЧ з конвекцією і парою.
Дивіться також
Про книгу "Кондитерські світові хіти"
