Медовик "вавилонська вежа"
Знадобиться
Тісто250г меду (3 столові ложки)
150г масла
3-4 яйця
3/4 ст. цукру
2 ч.л. соди
100 г родзинок і 8-9 шт кураги.
Лимонно-заварний крем:
Крем 1.
500 мл молока.
3 яйця.
3 ст.л. борошна.
1 склянка цукру.
150 гр масла.
Ванільний цукор.
Крем 2.
75 гр вершкового масла
2 яйця
150 гр цукру
дрібно терта цедра і сік 1 лимона
Як готувати
Тісто для медовика я вже давно роблю саме таке і завжди виходить непогано. А крем раніше робила сметанний, звичайний, зараз просто живу в іншій країні, де з хорошою сметаною проблеми. Тому довелося придумати трохи кислуватий замінник -лімонно-заварний крем. Назва придумала таке оскільки торт вийшов у висоту більше ніж у ширину і з інтернаціональною начинкою :)Тісто: Яйця розтерти з цукром, додати мед, розтоплене масло, соду (погасити оцтом або лимонним соком), змішати поставити на водяну баню, весь час помішувати підігріваючи до збільшення обсягу на висоту ручки ложки. Зняти з вогню, поступово помішуючи додати 2,5-3 склянки борошна (тісто як дуже густа сметана, майже не ллється). Додати в тісто запарені гарячою водою родзинки і курагу (курагу краще порізати).
Після охолодження тісто розділити на 3 частини і спекти коржі в змащеній маслом формі при температурі 150. Готовність коржів перевіряти сірником або зубочисткою. Кожен корж ще гарячим розрізати навпіл і залишити остигати.
Лимонно-заварний крем.
Крем 1. Заварний.
1. 250 г молока + 3 яйця + 3 ст л борошна перемішати. Спочатку змішати борошно і трохи молока, щоб не було грудок, потім розбавити молоком, що залишилося, додати яйця і збити.
2. 250 г молока + 1 ст цукру з'єднати в каструлі і довести до кипіння на невеликому вогні.
3. У киплячу суміш (2) влити суміш (1), і довести до кипіння, постійно помішуючи. Вимкнути, і не перестаючи помішувати через пару хвилин додати 150 гр масла кубиками і ванільний цукор. Відставити остигати. У цей час зробити другу частину крему.
Крем 2. Лимонний (на основі відомого Lemon Curd)
1. Покласти масло в миску, придатну для мікрохвильовки. Готувати в мікрохвильовці в режимі High, поки воно не розтане.
2. Збити яйця з цукром і додати в миску з маслом. Додати лимонний сік і шкірку лимона натерту на дрібній тертці, готувати в режимі high (або в режимі рідини) 5 хв, дістаючи з мікрохвильовки і збиваючи кожну хвилину, поки суміш не загусне. Можна готувати і на водяній бані, якщо немає мікрохвильовки. З'єднати обидва крему і отриманим лимонно-заварним кремом змастити коржі.
Я робила в кожній прошарку свою начинку крім крему: 1-волоські горіхи, 2-полуниця, 3- горіхи, 4-банан, 5-горіхи, а зверху прикрасила ожиною, малиною і залишками горіхів. Але можна додавати будь-які інші фрукти або просто горіхи. Також непогано, я думаю, вийде з чорносливом замість фруктів.
