Торт "ведмедик"
Знадобиться
500 р сметани,2/3 сах. пудри
50 чищених волоських горіхів,
1 склянка борошна,
12 яєць,
1 склянка цукру,
1 ч. Ложка соди,
половина лимона,
цедра 1 лимона,
тертий шоколад для посипання
Як готувати
Це був наш сімейний торт. Він дуже легкий, незвичайний і не дуже калорійний. В оригіналі моя мама використовувала 2 крему: сметанний між коржів, а для верхнього коржа вона варила шоколадний крем - кілька столових ложок какао і стільки ж цукру, (рівні пропорції), трохи молока та есенції, ванільною, ромової, все це постійно помішуючи варити на маленькому вогні, поки не почне злегка пузиритися. Коли охолоне, вбити вершкове масло.Крем - Сметану перед збивання поставити в холодильник на 1 годину, трошки присолити. Потім збити сметану, додати цукрову пудру, і ще трошки збити до розчинення пудри. коржі - горіхи пром'яти качалкою.
Відокремити жовтки від білків. Жовтки з цукром збити. Білки трохи присолити і збити до густої піни. Потім жовтки акуратно, тонкою цівкою вилити в білки, постійно помішуючи загальну масу. Потім в яєчну масу так само тонкою цівкою і помішуючи додати борошно.
Потім загасити в тісто соду з соком половини лимона, цедру 1 лимона додати. Всипати горіхи. Підготувати круглу форму, попередньо вистелену вощений папером для випікання.
Візуально розділити тісто на 2 частини. 1 частина налити на папір. У прогріту до 120 градусів за Цельсієм духовку поставити 1 корж .. Не відкривати духовку 20 хв. потім відкрити і перевірити дерев'яною паличкою або сірником на готовність. Після того як 1 корж вийнятий, 2 корж в духовку. Зняти з 1 коржа вощений папір поки він теплий.
Обидва готових коржа остудити, порізати ножем або ниткою вздовж, так щоб з кожного коржа вийшов ще один корж. Всього вийде 4 коржа. Намазати сметанний крем на остиглий корж. Зверху тертий шоколад. Зберігати торт в холодильнику.
