Торт "солодка гірка"
Знадобиться
6 білків сирих яєць, 2 склянки цукрової пудри, чуточка лимонного сока- 1 банка згущеного молока з цукром, 300г вершкового масла, 0,75 ст. середньо порізаних обсмажених волоських горіхів, 0,5-0,75 ст. распаренного чорносливу без кісточок.Як готувати
Ретельно відокремлюємо білки від жовтків.Збиваємо добре охолоджені білки, додавши кілька крапель лимонного соку або крихітну дрібку солі. Коли білки збили вже в пишну піну, починаємо поступово додавати цукрову пудру. Нарешті білки перетворилися в міцну піну, яка навіть не падає з ложки.
Можна покласти білки на застелений калькою деко, можна просто холодний сухий лист пріпиліть борошном. Беремо дві чайні ложки і з їх допомогою викладаємо на деко коржики. Ставимо в піч на годину-півтори при температурі 80-100 градусів. Акуратно складаємо готові безешки куди-небудь на підносик.
Робимо крем: збиваємо добре розм'якшене масло в пишну піну, до білого кольору, потім починаємо поступово вводити згущене молоко. Крем повинен вийти однорідним, гладким, пишним.
До цього часу має бути підготовлений чорнослив. Ми його залили окропом на півгодини-годину, потім відокремили кісточки і дрібно порізали.
Порубані волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці. О! Вони додадуть дуже пікантний смак нашому торту. Збирати торт треба години за 4 до подачі.
Беремо підносик, на якому будемо збирати торт, дно змащуємо тонким шаром крему і укладаємо на крем шар безе. Посипаємо частиною чорносливу і горіхів, змащуємо кремом, знову укладаємо шар безе. І так далі, поки безе не закінчаться і у вас не вийде гірочка. Поливаємо її зверху кремом, посипаємо горішками, можна ще і тертим шоколадом. Нехай тортик години півтори постоїть при кімнатній температурі, щоб безешки почали просочуватися кремом, потім до подачі ставимо його в холодильник.
