Торт "шапка гугуце"
Знадобиться
На 2-3 порції:Для безе:
4 білка
0.5 склянки цукру
100 г цукрової пудри
0.5 ч.л. лимонної кислоти
Для крему:
4 жовтки
200 г вершкового масла
0.5 склянки цукру
200 г молока
2-3 ч.л. какао
2 ч.л. крохмалю
Як готувати
Білки охолодити, збити в пишну піну, поступово додаючи цукор. Коли маса стане пишною і збільшиться в об'ємі в 5-6 разів, всипати цукрову пудру, лимонну кислоту і обережно розмішати ложкою, щоб не збити піну. Деко злегка змастити вершковим маслом і чайною ложкою, змоченою у воді, поступово викласти на нього масу невеликими кульками. Випікати на слабкому вогні в духовці. Безе повинно тільки підсушитися, але не підрум'янитися.Кожен шматочок готового безе змастити невеликою кількістю крему і викладе у вигляді гірки. Прикрасити вишнею з варення і ядрами волоських горіхів.
Приготування крему:
Жовтки розтерти з цукром, додати крохмаль, какао і все перемішати. Молоко довести до кипіння, злегка остудити і, помішуючи, влити обережно в жовткову масу. Помістити на слабкий вогонь і варити, помішуючи, до загусання. Яєчно-молочну суміш повністю охолодити. Розм'якшене вершкове масло розтерти до білого і втерти в нього молочно-яєчну суміш.
