Київський торт (за мотивами рецептів з книги мврошаль "Святковий стіл")

Свіжі охолоджені яйця розділити на білки і жовтки.

Білки збити в міцну піну, і, продовжуючи збивати, в білки потроху додавати цукор.

Потім, обережно розмішуючи ложкою, в збиті з цукром білки додати подрібнені смажені горіхи і просіяне борошно.

Отримане тісто якнайшвидше викласти на застелений промасленим пергаментним папером деко з високими бортиками.

Деко поставити в теплу духовку.

Корж випікати 1:00 на маленькому вогні до утворення рум'яної скоринки.

Готовий корж розрізати на 2 частини і ще теплим намазати кремом (щоб крем краще вбрався).

Коржі скласти один на інший.

Зверху торт змастити кремом і прикрасити ядерця горіхів і фігурками з чорного шоколаду (листочками, квіточками і т.п.).

Торт поставити в холодильник на кілька годин, щоб просочився.

Зберігати в холодильнику не більше 2-х днів.

Крем:

Жовтки дочиста розтерти з цукром, додати тепле молоко.

Молочно-яєчну суміш, постійно помішуючи, варити (прогрівати) на дуже маленькому вогні до загусання - до кипіння не доводити, інакше жовток згорнеться.

Розм'якшене вершкове масло збити в пишну масу, потроху (по 2-3 ложки) додаючи жовткова-молочну суміш.

У готовий, добре збитий дерев'яною лопаткою крем, додати какао і ретельно розмішати.