Торт-безе з червоною смородиною
Знадобиться
250г маргарину, 220г цукру, 2 яйця, 3 жовтки, щіпка солі, 0,5 ч.л. гашеного соди або 1 пакетик розпушувача, 400г борошна, 100г крохмалю, 1 / 16-1 / 8 літра молока, 100г лісових горіхів (можна і волоських)Для начинки: 1 кг смородини, 3 білки, 150г цукру
Як готувати
Маргарин розтерти і збити з цукром до пишноти. додати в масу яйця, жовтки, сіль і всі разом як слід перемішати (бажано міксером, але можна і ложкою). Ввести соду, перемішати, потім - просіяне борошно + крохмаль поперемінно з молоком. продовжуючи ретельно розмішувати. Крупно порубати горіхи, злегка обсмажити (краще без масла на тефлоні) для посилення аромату. Перемішати.Деко добре змастити жиром і обсипати панірувальними сухарями (до речі, пиріг виходить далеко не маленьким, врахуйте). Нагріти духовку до 200 гр. Викласти тісто на деко.
Ягоди поступово, при кімнатній температурі, розморозити, відкинути на сито, нехай стече зайва волога. Якщо ягоди свіжі, просто очистити, вимити, обсушити на ситі. Якщо ягоди з куща, просто висипати на тісто, якщо розморожені, тісто треба злегка припудрити панірувальними сухарями або манкою, щоб тісто під ягодами не було занадто вологим.
Піч 30 хвилин на середній планці. Вийняти торт, температуру в печі знизити до 150 гр
Поки температура знижується, збити білки в круту піну, ближче до кінця збивання поступово ввести цукор. Рівномірно розподілити збиті білки по поверхні пирога, на смородині. Випікати в духовці ще хвилин 10-15. Трохи остудити і розрізати на порції. А я різала остившім, щоб гості спочатку помилувалися, який він гарний:-))
Примітка: коли нерівна поверхня торта, вже покрита безе, почне темніти злегка, це означає, що безе пропеклося до готовності.
