Чізкейк в домашніх умовах
Знадобиться
Корж:175 гр простий борошна
50 гр цукру
1/2 ч л меленої кориці
1/2 ч л меленого мускатного горіха
1/4 ч л солі
100 гр вершкового маслакомнатной температури
1 яйце
Начинка:
700 гр знежиреного сиру, сухіше, рідкий не підійде
100 гр сметани
3 яйця
150 гр цукру
5 ч л крохмалю
Ванілін
Як готувати
1. Змішати борошно, цукор, корицю, мускатний горіх, сіль. Додати вершкове масло і перетирати, поки суміш не буде нагадувати хлібні крихти. Потім додати 1 яйце, перемішати і сформувати кулю. Обернути тісто і в холодильник хвилин на 30.2. Охолоджене тісто ділимо навпіл. Розігріваємо духовку до 240 градусів. Одну половину тіста розподіляємо по дну форми, з іншої половини викладаємо бортик. Тісто виходить не еластичним і легко розпадається, особливо, коли прокладати їм стінки форми, тим не менш, до форми тісто прилипає. Можна проткнути в декількох місцях корж виделкою, тому під час випікання тісто нерівномірно підніметься. Ставимо корж в розігріту духовку на 10 хв. Хто любить більш тверду скоринку, потрібно продовжити час випікання.
3. Поки печеться корж, готуємо начинку. Змішати всі інгредієнти, акуратно перетираючи до тих пір, поки маса не стане однорідною. Начинку можна збивати, т.к. тоді при випіканні вона підніметься і після розтріскається.
4. Дістаємо з духовки зарум'янений корж і виливаємо на середину начинку. Знижуємо температуру в духовці до 180 градусів і відправляємо в неї чізкейк. Час приготування залежить від смакових уподобань: за 30 хв запікання вийде м'яка, злегка пропечена начінка- чим довше чізкейк буде знаходитися в духовці, тим більше пропечена буде начинка. Головне, не перетримати, інакше сир перетвориться на класичну сирну запіканку і може конкретно зажаритися по краях форми, придбавши коричневий колір.
5. Діставши чізкейк з духовки, йому потрібно дати охолонути. Можна остуджувати в прочинених духовці. Подавати краще холодним, з холодильника.
