Шоколадна меренга з рікоттою і вишнею в амаретто
Знадобиться
На 6 порцій:Для меренги:
4 яєчних білка
200 гр цукру
2 ст л просіяного какао порошку
1/2 ч л меленої кориці
Для вишень:
500 гр свіжих вишень без кісточок
2 ст л лікеру амаретто
2 ст л води
Для крему:
175 гр сиру Рікотта
150 гр цукрової пудри, просіяти
75 гр меленого мигдалю
75 гр шоколда, розтопленого
150 гр подвійних вершків
Як готувати
1. Розігріти духовку до 140 гр С.2. Для меренги збити яєчні білки в майже міцну піну, потім поступово додати цукор, какао порошок і корицю і збивати, поки суміш не буде блискучою.
3. Намалювати на пергаменті 2 кола діаметром 20 см і викласти білки всередину кіл. Розрівняти зверху. Запікати протягом 1 години, потім вимкнути духовку і залишити на 1 годину. Дістати з духовки, охолодити і зняти з пергаменту.
4. Покласти вишню в маленьку каструлю з амаретто і водою. Довести до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути.
5. Тим часом, зробити крем. Збити Рікотта з цукровою пудрою, потім додати мигдаль, розтоплений шоколад і перемішати. Перед тим, як подавати, додати в крем вершки.
6. Зібрати торт перед тим, як подавати на стіл. Прошарувати коржі меренги кремом і вишнями, покласти крем і вишні зверху.
