Шоколадний різдвяний торт
Знадобиться
На 12 порцій:Для торта:
75 гр (2 3/4 oz) сухий журавлини
150 гр (5 oz) родзинок
3 ст л бренді або солодкого хересу
250 гр (9 oz) простого шоколаду
6 ст л молока
1 ст л мигдального екстракту
175 гр (6 oz) несолоного масла
175 гр (6 oz) цукру
4 яйця
150 гр (5 oz) борошна млинців
75 гр (2 3/4 oz) меленого мигдалю
75 гр (2 3/4 oz) порізаних бразильських горіхів
Для помадки:
150 гр (5 oz) білого шоколаду
300 мл (1/2 pt) подвійних вершків
1 ст л бренді
порошок какао (посипати зверху)
Як готувати
Цей шоколадний торт можна робити заздалегідь, його можна заморожувати до 5 тижнів (див підказки внизу). Зробити білу помадку за день до обіду і при необхідності просто прикрасьте торт.1. У маленькій мисці замочити журавлину і родзинки в 2 ст л бренді або хересу як мінімум на 30 хв або на ніч. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити жиром круглу форму для торта діаметром 23 см, прокласти пергаментом. Розтопити простий шоколад з молоком і мигдальним екстрактом в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою. Дати трохи охолонути.
Фотографія
2. У великій мисці збити масло з цукром. Поступово вбити яйця по одному, всипати борошно, суміш з розтопленим шоколадом, мелений мигдаль, замочені сухофрукти та горіхи. Перелити в підготовлену форму і запікати 1 годину або півтора до готовності (паличка, встромлена в центр повинна виходити чистою). Дістати торт з форми, викинути пергамент і дати повністю охолонути на решітці. Перевернути догори дном, проткнути підставу торта і побризкати залишилися бренді або хересом. Потім перевернути назад.
Фотографія
3. Щоб зробити помадку, розтопити білий шоколад в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою, дати повністю охолонути (див підказки внизу). Злегка збити вершки, в м'яку піну. Додати бренді і швидко збиваючи додати їх в шоколад.
Фотографія
4. Покласти ложку шоколаду в центр дошки для торта і зверху поставити торт (це закріпить його на дошці і не дасть ковзати). Намазати торт помадкою лопаточкою зверху і з боків, дати помадці застигнути перед тим, як прикрашати. Потім обгорнути сріблястою стрічкою і посипати какао. Поставити в холодильник до необхідності.
Фотографія
Тонкощі:
- Використовуйте якісний шоколад з не менше 70% какао.
- Коли робите помадку, переконайтеся, що білий шоколад досить Остужев перед тим, як змішувати з вершками. Якщо він занадто теплий, сливку почнуть танути і доведеться знову остуджувати суміш, щоб збивати пізніше. Якщо вершки занадто холодні, помадка вийде як з піском, тому що холодні вершки змусять затвердівши шоколад занадто швидко. Якщо це сталося, не переживайте - просто додайте трохи порізаних горіхів у помадку і прикрашайте торт - ніхто ніколи не помітить.
- Цей торт можна робити заздалегідь і заморожувати. Дотримуйтесь рецептом до 2го пункту, потім загорнути у фольгу і покласти в морозилку на строк до 5 тижнів. Перед тим, як подавати, продовжуйте пункти 3-4.
