Рулет маковий з родзинками
Знадобиться
Бісквіт:• 4 яйця
• 100 г цукрового піску
• 100 г борошна
• 70 г маку
• 2 ст. л. води
Начинка:
• 250 г родзинок
• 100 мл коньяку
• 500 г вершків
Ганаш:
• 200 г темного шоколаду
• 200 г вершків
Цукровий сироп:
• 100 г цукрового піску
• 100 мл води
• 20 мл коньяку
Як готувати
Бісквіт:1. Борошно просійте через сито. Перемішайте борошно з маком.
2. Яйця збийте з цукром до утворення пишної піни. В кінці збивання додайте воду.
3. У збиті яйця додайте борошно з маком і ретельно перемішайте.
4. Перелийте тісто на деко, застелене пергаментом, і розрівняйте його шаром 1 см. Випікайте бісквіт при температурі 210 ° С 7 хвилин.
Начинка:
5. Ізюм промийте, переберіть і замочіть в коньяку на 1-2 години.
Вершки збийте до утворення піків.
Ганаш:
6. Вершки доведіть до кипіння на повільному вогні. Шоколад поламати на шматочки. Потім перемішайте гарячі вершки з шоколадом до розтоплення шоколаду.
Збираємо рулет:
7. Готовий бісквіт охолодіть, переверніть, прикривши новим листом пергаменту. Відокремте старий лист пергаменту. Просочіть бісквіт цукровим сиропом.
8. На рулет рівномірно намажте шар збитих вершків. На вершки викладіть шар родзинок.
9. За допомогою пергаменту скрутіть рулет, щільно притискаючи шари один до одного. 10 Повапните рулет ганашем і зазубреним ножем зробіть на його поверхні хвилі.
Рецепти з книги
"Фінанси" з фісташками і абрикосами
