Ароматна свинина повільного приготування
Знадобиться
На 12 порцій:1 шматок (лопатка) свинини (приблизно 9 1/2 кг), зробити на шкірі борозенки ножем
6 зубчиків часнику
1 см шматок імбиру
2 свіжих червоних чилі або 1 ст л сухих пластівців чилі
3 ст л оливкової олії
4 ст л рисового оцту
Як готувати
Ця свинина готується 24 години, але увага їй можна приділяти з усього цього часу тільки 5 хв. Її можна залишити в духовці на ніч, а прокинувшись вранці ви відчуєте солодкий аромат готового м'яса. Прекрасний варіант основного блюда на новий рік - вистачить на всіх гостей і ще залишиться на перше січня.Розігріти духовку до максимуму. Змішати інгредієнти (крім 2 ст л олії і 2 ст л оцту) в ступці або натерти імбир і часник на тертці і змішати з маслом, чилі і оцтом. Пальцями втерти вийшов маринад в свинину, в якій ножем зроблені надрізи, покласти у форму і в духовку на 30 хв. Тим часом масло, що залишилося і оцет покласти в миску, де робилася паста. Коли свинина відбула свої півгодини в духовці, знизити температуру до 120 гр С / Gas 1/2 Перевернути свинину. Залити зверху сумішшю масла і оцту і поставити назад в духовку на 23 години. (Насправді можна залишити і на довше - вся принадність цього способу - свинину неможливо переготовіть). За 30-40 хв до обіду збільшити температуру духовки до максимуму і знову перевернути свинину. Покласти її назад в духовку, де вона стане гарячою і з хрусткою скоринкою.
