Баклажановие медальйони 'венеція'

1. Нам знадобиться дуже великий (швидше товстий) баклажан. Один-на 2 порції. З середньої частини вирізати часточки, шириною 2 см, розкласти їх на столі і виїмкою (я робила склянкою) видавити серединку. Залишки нам не знадобляться (за бажанням з них можна приготувати ікру).

У сильно киплячій олії, з обох боків обсмажити ці часточки (злегка, щоб форму не втратили) і викласти. Посолити.

2. Окремо, тонкою соломкою режим телятину і тушкуємо з цибулею (його дрібно порубати) в маслі. З помідорів видалити насіння і теж нарізавши соломкою додати під кінець до м'яса. Приправити зубчиком часнику і спеціями. У підготовлені медальйони викласти гіркою начинку і зверху прикрасити маленьким помідором черрі.