Бараhіhа в имбире
Знадобиться
половина баранячої ніжки 1,25 кг,зубчик часнику або розмарин,
імбир,
100 г маленьких очищених цибулинок,
3 моркви, добре помиті і нарізані на часточки,
1 ст ложка кмину, свіжого або сушеного,
2 ст ложки нарубаної петрушки,
5 ст ложок росл. масла,
225 мл червоного вина,
1 ст ложка кукурудзяного борошна,
сіль і перець
Як готувати
1. Маленьким гострим ножем прорізати отвори по всій поверхні баранячої ноги і вставте в них шматочки часнику або розмарину. Злегка присипте імбиром і зважте2. Помістіть цибуля, морква, зелень, раст. масло і червоне вино в міцну ємність і помістіть туди баранчика. Закрийте ємність кришкою і покрутіть м'ясо в маринаді 3. Дайте маринаду вбратися протягом декількох годин або всю ніч у холодному місці, повертаючи кілька разів
4. Помістіть м'ясо, овочі та маринад в каструлю. Готуйте, накривши кришкою з отвором в теч. 9-13 (14) хв на кожні 450 г м'яса, один раз перевернувши 1 раз м'ясо
5. Вийміть м'ясо з каструльки, загорніть у фольгу і дайте постояти 5 хв на кожні 450 г м'яса
6. Вилийте жир, що утворився при виготовленні в глечику. Помістіть овочі на дрібну тарілку сервіровки
7. Розмішайте борошно з 1 ст ложкою холодної води, змішайте з жиром в глечику. Доведіть до кипіння (3 хв) і продовжуйте готувати, поки не стане рівномірним (3) хв. Приправте за смаком. Це послужить соусом.
