Баранина, тушкована у вині з травами і анчоусами
Знадобиться
На 4 порції:25 г жиру
8 шт баранячих відбивних
2 гілочки розмарину
4 листочка шавлії
3 зубчики часнику, дрібно порізаних
сіль і чорний мелений перець
2 ч л простий борошна
120 мл білого винного оцту
120 мл води
4 солоних філе анчоуса
Як готувати
1. Розігріти жир у великій каструлі на середньому вогні. Коли він задимиться, додати відбивні і обсмажити до коричневої скоринки.2. Додати трави, часник і приправи. Перешкодити, щоб вони стали ароматні. Посипати м'ясо борошном і продовжувати готувати на великому вогні, поки м'ясо не буде досить поджарістим (5-10 хвилин). Чи не спаліть часник.
3. Додати оцет і воду, перемішати, зіскрібаючи з дна. Знизити вогонь і довести рідину до повільного кипіння. Потім зробити вогонь зовсім маленьким, накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин, поки м'ясо не буде м'яким. Перед тим як подавати, взяти поварежку соусу з каструлі і розім'яти в ньому анчоуси, поки вони майже не розчиняться. Додати їх до м'яса і подавати.
