Бефстроганов з картоплею "Пайл"
Знадобиться
800 г м'яса (частина філе), 70 г рослинної олії, 1 головка, ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка борошна, сіль і перець за смаком.Для соусу: 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка рослинного сала, 1 чайна ложка готової гірчиці, 1 ст. ложка томату, 2 ст. ложки сметани, 2 склянки бульйону.
Для гарніру- 500 г картоплі, 2 склянки олії, сіль за смаком.
Як готувати
Нарізати м'ясо тонкими шматочками завдовжки 2-3 см, посипати перцем, сіллю і борошном. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії. Коли цибуля почне рум'яна, покласти туди ж порізане м'ясо і швидко обсмажити на сильному вогні (сік повинен згуститися і перейти в м'ясо, від чого воно стане блискучим). Готове м'ясо покласти в соус, закрити каструлю кришкою і потримати її 15-20 хв на пару, щоб м'ясо добре просочилося соусом. Подати бефстроганов в металевій чашці. Окремо подати смажену картоплю «Пайл».Приготування соусу. Борошно добре розтерти з рослинним салом, розмішати з бульйоном, вливаючи його постепенно- довести до кипіння, додати гірчицю, томат, сметану.
Приготування картоплі «Пайл». Очищений, вимитий картоплю нарізати соломкою (товщиною в 2 складені разом сірники), ще раз вимити й обсушити на рушнику. Розжарити в каструльці рослинна олія і частинами опускати в нього обсушенний Картопля-як тільки він зарум'яниться, зараз же вийняти шумівкою і злегка посолити. Таким же чином обсмажити решті картоплю. Перед подачею підігріти його, окропивши злегка розігрітим рослинним маслом.
