Бомбейська суміш прянощів
Знадобиться
На 11 ст л:2 палички кориці, роздроблені
2 ст л насіння коріандру
1 ст л насіння фенхелю
15 г маленьких сушених гострих червоних чилі
1 ст л меленої гвоздики
6-8 сушених лаврових листів, розкришених
50 г морської солі
2 ч л меленої асафетіди (за бажанням)
1 ст л насіння лаку або чорної зіри
Як готувати
Натріть цією сумішшю шматочки сирої курки, потім залиште на 5-10 хвилин перед тим, як запікати на барбекю. Знадобиться приблизно 2 ст л спецій на 500 г курки. Асафетида надає специфічний смак: вона не обов'язкова, але робить рецепт цікавіше. Якщо ви її не використовуєте, візьміть замість неї гранули часнику. А якщо ви не знайомі з нею, прочитайте про її "смердючих" якостях в нашій статті з енциклопедії спецій.1. Змішати шість перших інгредієнтів у важкій сковороді з товстим дном або воке без масла. Обсмажити на середньому вогні, поки не дасть сік, потім охолодити. Використовуючи велику ступку або кавомолку, розмолоти в порошок, додавши сіль ближче до кінця.
2. Додати порошок асафетіди, якщо іспользутся, і насіння маку чи зіри. Зберігати в щільно закривається банку.
