Гарам масала
Знадобиться
2 чaсти порошковий кардамон5 чaстей порошк. кореандру
4 частини кумина (зіра)
2 частини чорний перець
1 частини гвоздика
1 частина кориці
1 частина мускатного горіха
Як готувати
Масала означає суміш спецій, а гарам - гострий або середній, тому поєднання гарам масала означає суміш гострих або середньо-гострих спецій, часто використовуваних в каррі. Поєднання спецій, що входять в гарам масала, традиційно залежить від місцевих і регіональних смаків, але в наш час вона зазвичай робиться з суміші кардамону, насіння коріандру, зіри, гвоздики, кориці, перцю, лаврового листа і маціс. Спеції спочатку обсмажують на сковороді без масла або запікаються, а потім перемелюють.Гарам масала іноді посипають готову страву, іноді додають на самому початку приготування.
Використання: Додавайте в каррі і пряні страви перед готовністю. Додайте 1 ч л спецій в варений рис або посипте запечене м'ясо перед готовністю.
Зберігання: зберігати в щільно закритій банці в сухому прохолодному місці подалі від прямого сонячного світла.
