Гарам-масала - масала означає суміш спецій, а гарам - гострий або середній, тому поєднання
Як готувати
Гарам-масала - масала означає суміш спецій, а гарам - гострий або середній, тому поєднання гарам масала означає суміш гострих або середньо-гострих спецій, часто використовуваних в каррі.Поєднання спецій, що входять в гарам масала, традиційно залежить від місцевих і регіональних смаків, але в наш час вона зазвичай робиться з суміші кардамону, насіння коріандру, зіри, гвоздики, кориці, перцю, лаврового листа і маціс.
Спеції спочатку обсмажують на сковороді без масла або запікаються, а потім перемелюють.
Гарам-масала іноді посипають готову страву, іноді додають на самому початку приготування.
Використання. Додавайте в каррі і пряні страви перед готовністю. Додайте 1 ч. Л. спецій в варений рис або посипте запечене м'ясо перед готовністю.
Зберігання: зберігати в щільно закритій банці в сухому прохолодному місці подалі від прямого сонячного світла.
